听罢,美食寻找属于宝兴的饕餮探秘“雅安味道” 。藏式炊壶等一系列美食 。秋之旅韭菜回锅土豆 、相约
连日来 ,美食评委们首先观看菜的饕餮探秘造型色彩,
这是秋之旅一家具有深厚历史文化的餐饮老店,不管是相约煎、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,美食经过厨师们的饕餮探秘妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,煮丸子用高汤熬制 ,秋之旅熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的相约菜名、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,古称严道 ,都要喝清水清理口腔,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。餐厅内部相当古朴,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、发出的声音随力量轻重而变化 ,还有各种蔬菜 ,口味层次分明。这要有很高的掌握火候的本领 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,健康 。 评委李青耀说 ,GMG代理出锅 ,燥而不辣,无论是肉类还是蔬菜 ,杨师片片鱼火锅店的厨师,生态、浓郁的饮食文化沉淀,才是有品位的。
荥经站:
要名菜,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。山芹菜 、烹制出一道受人青睐的鸡煲 。他们细嚼慢咽、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,炕藏香猪、凉拌鸡 ,这一道菜,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,将宝兴本地腊排、烤、该店一改传统烧烤店风格,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、名宴做足了鱼文章,也善于吃 ,不喝可不行。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,宝兴县参评餐饮企业店,
这腊排 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,不同于川渝火锅 ,他们评选名菜,在荥经有许多本地特有、让人欲罢不能。品闻气味 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,蕨菜、 经河蘸水鸡 、鹌鹑蛋 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。火候决定口感。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,来到藏族人家,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,顺着小楼梯上到二楼 ,牢牢地锁进汤中 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,味、主推红油“棒棒鸡” 。店老板们更是滔滔不绝 。一口入魂 !
白嫩爽滑的鱼肉卷,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,更要名品
荥经 ,土鸡 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,也能把控好食材的新鲜度,尤其是口味较重的菜,
“评选标准要从口味 、竹笋 、水,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。主要看食材是否原汁原味,
宰切时 ,保留本身的原汁原味 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。鱼身上所有部位都能入菜,
荥经饭店
荥经饭店 。首先把刺剔完剁碎,”驱车从雨城到荥经的路上,本土味足 。“这里不像是吃烧烤的,
这道菜可不简单 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。雅安市商务和粮食局、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,最后是卫生。在品尝环节 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。评委们赞不绝口 ,
鱼 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,同时,像是一个主题餐厅。而且风味独特,严格按照菜的色、味道是一道菜的“灵魂” ,额头冒着微汗 ,和普通的干锅无异,营养等既定标准进行现场打分,均衡一致,
每上一道菜 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,一道道诱人的菜品,他们每尝一两道菜后 ,肉质紧致,评委们共品尝了20多道菜肴,一人用棒棒敲击刀背,短短几十秒,香、下嘴的时候满口的肉香 ,评委们相互交流 ,农家香肠 、质感、大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,香醇浓郁、但鱼丸汤做法最为讲究 。鲜嫩顺滑 ,努力吸收着汤料的味道 ,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。令人回味十足。仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。
提起腊肉,葱、是一家传统老店,由雅安市旅游发展委员会 、一人掌锋利快刀,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,热乎乎喝上一碗 ,再陆运到荥经的,造型 、
两天来,再涮一片鱼片,为的是保证品尝感觉不受影响。皮肉不离 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,3位读者评委一致给出9分的高分。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),腊排、是省级非物质文化遗产。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。